昨日、帰宅後に録画していた『クレイジージャーニー』をぼんやり流し見していたところ、どこかで見たことのある人が出ていました。
8月14日(水)の21：00～ ▽ #爬虫類ハンター #加藤英明 が悪魔の #トカゲ を求め #メキシコ のジャングルで大暴れ…断崖絶壁を猛ダッシュ！▽ #三つ星 名店が惚れた！常識破りの #ハーブ 農家＆セレブ殺到！世界一予約のとれないレストラン #松本人志 #設楽統 #小池栄子 #クレイジージャーニー #tbs pic.twitter.com/5CM3qiRD4o
— クレイジージャーニー (@Crazy_Journey) August 12, 2019
農業界の風雲児・梶谷譲
国内150軒以上のレストランと契約し、契約待ちレストランは300軒以上、フランスの三つ星シェフも惚れこみ、海外投資家が「農園ごと買いたい」と頼みに来るという、日本を代表するハーブ職人・梶谷譲。彼の広島でのハーブ作りに密着し、農業を始めて2年で三ツ星レストランと取引する“梶谷式農業”の全貌、常識破りのスタイルに迫る。
さらに、デンマーク・コペンハーゲンにある、予約5000人待ちという“世界一予約の取れないレストラン”へ。常識を超越した驚きの料理の数々が姿を現す！
あ、このインタビューの人だ！と思い出すまでしばらく時間がかかりました。
このインタビューは2017年なので、あれからおよそ2年。番組を拝見した感じ、型破り具合は相変わらずのようでした。個人的にアツい展開だったのは、デンマークのコペンハーゲンまで出向いて「noma」で食事をしており、さらに1年前の『フイナム アンプラグド』で取材した「Kadeau」で試食をしていたこと！
知ってるお店が出るのはやっぱりアガりますね。
これらの写真はお店から提供してもらったものですが、ご覧の通り野菜ばかりです。そしてその野菜を彩るハーブとエディブルフラワー。ファインダイニングのひとつの方向性として、こうした系統の料理があるのは間違いなさそうです。個人的には、肉とか魚も食べたいけどな〜。。
それにしてもデンマーク取材、、なんて貴重な機会だったんだろうか。また行けるかな。。
梶谷さんの農園のHP、面白いのでぜひご覧ください。
